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南京联创食惟天有机食品食谱——蛋饺
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  • 主料:
  • 鸡蛋  4个
  • 猪肉糜  200克
  • 干香菇  5朵
  •  
  • 辅料:
  • 盐  1匙
  • 糖  1匙
  • 生抽  1汤匙
  • 白胡椒粉  适量
  • 香油  1汤匙
  • 淀粉  适量
  • 葱姜  适量
  •  
  • 工具:
  • 平底锅  
  •  
  • 详细步骤:

    1:鸡蛋4个、猪肉糜200克、干香菇5朵。
    2:干香菇温水发后,洗净去蒂切碎、葱姜切末加入肉馅中。
    3:加入盐、糖、生抽、白胡椒粉、香油、淀粉拌匀,顺一个方向搅打至肉馅上劲。
    4:将鸡蛋打散成蛋液,平底锅中倒少许油,倒一勺鸡蛋液晃动至蛋液凝固成圆形蛋皮。趁蛋液半凝固状态时,将肉馅放在蛋皮上。
    5:掀起一边蛋皮将肉馅覆盖住,轻压边缘至蛋饺粘合住,半成品蛋饺就做好了。依次将剩下的蛋液和肉馅做成蛋饺即可。
    6:成品图

    小贴士:

    1、摊圆形蛋皮时,利用圆形煎蛋器,可以得到非常漂亮的蛋皮。
    2、半成品蛋饺做好后,煮汤或者蒸、火锅都可以。

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